中外师资联手｜醒卡师资团队介绍

甜点系·Gregory Doyen

来自法国勃根地的索恩罗亚尔

因为热爱，坚持追求自己的甜品梦

• 拥有二十年之余的糕点师经验

• 在社交媒体平台上拥有超过40万的粉丝

• 五年内拥有超过60个国家的15,000多名学生和糕点爱好者的授课经验

• 在世界各地的多个项目及门店担任糕点师顾问

• 担任各类糕点品牌的形象大使

• 专业烘焙书籍《SWEET CONCEPTS》的作者

• 自创个人品牌，客户包含：Louis Vuitton，Cartier，Hermes，Christian Dior，Chanel，Christian Louboutin，Jaeger-Le coultre，Rover，Marc Jacobs，La Prairie，Sisley等众多世界知名品牌提供西点服务

甜点入口后的味蕾感受

才是评判甜点成功与否的直接标准

— Gregory Doyen

sdfd

—— 文華Doir下午茶

甜点系·仲村 纯

为了让所有人能“吃”到幸福感

满足味蕾需求，改良出更具幸福的产品

2004年  国际西点技术大赛装饰蛋糕优秀奖

2005年  国际西点技术大赛小甜点及饼干

2007年  国际西点技术大赛卓越技术奖

2012年  日本技术鉴定 1级西点师

1995年-2002年 タカラブネ株式会社 

入职初期负责门店销售管理及员工培训，2年后担任店长，负责数十家门店管理的同时负责员工培训，产品创新开拓，还要提供经营支持。公司旗下有30家门店，其中有80%为直营门店。针对直营门店不仅要开展员工培训，还要提供经营支持。

2002年-2008年 株式会社 アントルメ菓樹

负责所有甜品生产的标准SOP制定，并统括管理生产部门，负责员工培训、生产管理、库存管理、成本管理及品质把控。

2008年-2014年 丸菱株式会社

负责客订技术方案的策划及实施，并为韩国，中国，马来西亚等海外事业拓展提供技术支持。

2014年-2023年 开设独立工作室

为日本国内各大知名西点品牌提供产品技术解决方案，2017年之后业务拓展至韩国及中国。曾为韩国首尔众多头部连锁品牌提供产品创新和设计及落地方案，同时在中国知名烘焙学校为高端班学生开设专项讲座。负责日本西点品牌在台湾和马来西亚拓展并提供产品创研服务。

2023年-至今 株式会社菓の音

担任国际业务负责人，负责全球市场的拓展和发展，研究和分析国际市场趋势和消费者需求，为烘焙甜点产品制定国际市场策略。并掌握国际烘焙甜点行业的新趋势和创新技术，为产品开发和市场推广提供参考和支持。

sdfd

烘焙系·陈小石

能够让艺术和烘焙的完美融合

传承经典烘焙技艺，创新出符合国人需求的产品

双重教育背景的他能够在教学上将烘焙和艺术相结合，传承经典的同时创造出更具魅力和灵魂的精致烘焙作品。

2006年  毕业于中央美术学院

2014年  毕业于法国费航迪餐饮学院

在烘焙相关行业拥有12余年的实际工作经验

2012年-2018年

曾在法国知名餐厅Paris Rouge、面包店Gontran Cherier等场所工作，积累了丰富的门店实践经验，能应对各种挑战、并能根据市场需求调整和创新产品。

2018年-2023年

在国内知名品牌烘焙学校任职教学主管多年，通过教学过程了解学生的不同学习需求，并且根据不同的学员背景和水平，有条理、有逻辑的传授专业的烘焙知识和技巧，让学员能独立完成各种产品的制作。

一切回到最原始状态

深入了解各种原材料，巧妙创作各式甜点

多年国内外超五星级酒店的工作经验让其能充分掌握甜点的制作技巧，了解时下及市场流行的各式糕点，满足不同客户的口感需求并能及时接受反馈调整产品的出品配方。之后在国内知名机构担任客座讲师，在我校担任甜品系主管。「温和与友善」「微笑与耐心」是他的专属标签，善于通过原材料的讲解和使用，让学员能够举一反三，层层引导出新的问题，能够独立制作各式甜点，并能不依赖于配方懂得如何使用原材料进行搭配和选择。

• 广州W酒店 面包房主管

• 厦门康莱德酒店 甜品/面包房主厨

• 广州四季酒店 面包房领班

• 上海环球港凯悦酒店 甜品/面包房主厨

• 深圳星河丽思凯尔顿酒店 饼房厨师长

• 万豪集团旗下酒店苏州W酒店 甜品/面包房厨师长

• 广州富力丽思卡尔顿酒店 面包房一级厨师

• 福楼法餐集团 甜品/面包房厨师长

• 阿联酋迪拜喜达屋旗下酒店与度假村 面包房厨师长

用专业传递热爱，用心去品味、去探索、去创新

让咖啡成为生活中的一种信仰和追求，成就咖啡之路

具备多年咖啡门店实践经验能将知识融入到实际操作中

擅长将复杂的知识和技术以简单易懂的方式传达给学员

擅长创新配方、开发咖啡饮品和创造独特的拉花图案

• PCA专业咖啡技能训练营负责人

• PCA专业咖啡拉花大师一级/二级/专业级/PST训练官

• PCA专业咖啡冲煮大师一级/二级/专业级/PST训练官

• PCA专业咖啡品鉴大师认证品鉴师/PSJ考官

• 咖啡师考评中心高级咖啡师认证/培训教师认证

• 上海市中商职鉴咖啡师考评中心主任

• ACIC国际认证咖啡师评审/考评员

• SCA世界精品咖啡协会基础认证

• SCA国际精品咖啡研磨与萃取等级认证

• 国家四级调酒师认证

• 国家四级咖啡师认证

• 国家四级食品检验工工种认证

• 江苏省职业技能等级认定考评员/监考员

• 苏州市残疾人茶饮职业技术比赛培训导师

我们的师资团队不仅具备扎实的技术功底，还热爱着咖啡和烘焙事业，对每一杯咖啡和每一道烘焙产品都充满着激情和追求。醒卡致力于为学员提供*专业的培训和指导，帮助学员掌握咖啡和烘焙的制作精髓，让学员成为行业中的佼佼者。

我们的课程不仅注重理论知识的传授，更注重实践能力的培养，让学员通过实操逐步提升技能，实现自身的职业梦想，在行业中闪耀光芒。

校区地址：宝山区逸仙路1328号3号楼2楼

点击阅读原文预约到店参观时间，了解更多校区上课动态！